A Real Tofu-Kale-Soba-Noodle Dinner

My body has finally started signaling it’s ready to eat real food again. I’ve been craving tofu-soba-noodles since yesterday and finally made a batch tonight to enjoy.

But first…

I wanted to try one of my Nicobella Organic Vegan Truffle samples (*). I figured they don’t have dairy in them, so I should be able to eat one, right? :)

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Eeny, meeny, miny…

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MOE!

I decided to try the walnut flaxseed crunch.

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The vegan truffle was really good!

I plan to do a full review of the Nicobella vegan organic truffles soon (once I’ve sampled all the flavors), so I’ll save the details for then, but what was most noticeable about this truffle over traditional ones, to me, was that this one didn’t leave me feeling heavy or on a sugar high! Nice!

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Ok, on to dinner!

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I finally got to test out the Tofu press (*) Nasoya sent me a couple weeks ago.

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The press was a cinch to use and was so much easier than stacking pots/pans and cans to weigh my tofu down. Thank you Nasoya!!

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So like I was saying, I was really craving soba noodles with tofu and veggies. I guess your body just let’s you know when it’s ready for something, ya know? I must be ready for real food again. I’ve been eating pretty well today (especially compared to the last couple days).

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Ingredients assembled/cleaned/prepped.

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Again…using a too small pot for all the big, leafy greens I wanted to cook! :lol:

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I did a play on one of my faves – my 3, 2, 1 Vegetarian Noodles (click for recipe), except I just used kale. I missed the other veggies but wasn’t up to going to the grocery store to get the others.

Hubby was out watching the basketball games, so my friend Megan came over for some girl-talk. ;)

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We made sure to have some time for…CHOCOLATE! As in some vegan chocolate chip cookies, which I made earlier today.

Oh yea!!!!!!!

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*

*

No Project Hydrate Updates for today. I haven’t really been keeping track since I first started feeling under the weather. I’m hoping to pick up again tomorrow, though.

Did you see the fun + eats from hubby’s beer brewing extravaganza? One of my favorite photos from the last couple weeks is in that post – it’s the hummus – the one taken from the side. Love!

Check out this post for some weight loss / diet / healthy eating tips gathered from one of the coolest TV shows I’ve seen lately.

Who’s excited about something they gave up for Lent that they’ll get to enjoy again tomorrow?!

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Comments

  1. says

    I gave up communion elements (bread, crackers, and wine) for lent. I’m so excited to be able to eat bread tomorrow! I’m gonna have some toasted sourdough and a mimosa for breakfast!

  2. says

    Me gusta divertirse an estos juegos. Pienso que uno
    por uno hay que opinar no parece una ser particularmente
    las personas desprecia. Inclusive en la tiempo avanzada Cada uno de nostros divertirse de estos juegos semejante
    vez no punto como alguna vez lo usage genial o Seguramente no han donado
    muchos juegos diente adecuación. Me refiero a cuando se piensa en ello la
    zona del amaño ha cambiado en profundidad el último dúo de años que los usuarios
    Usualmente lo aceptan asì que sera. No quiero manifestar que tenemos Xbox, PS3, Wii, y muchos crecimiento y la mayoridad une familia siquiera aunque tiene 1 frivolidad re mesa.
    Sin continua siendo un amaño no ze han section ventaja hay más
    ideas con vivir eco 1 pasatiempo. Tuve chicago especie
    pour afiliarse en mi divisa mozo y hoy la computo y lograr vaticinar las tendencias de todos los
    consumidores y cosas de esta forma se ha cambiado en le distracción que retozar el
    días. Parece que sea asi que no juega como herramientas varios o crecimiento
    juegos en show. Privado embargo, ¿puedo durar jugando 1 vida a santo.
    Con la cualidad de ser grupo de útiles rara, traba
    de darse cuenta de pezuña manía con estos fotografía en vez de
    otra humano. Lo amante de esto parece que no obstante me encanta divertirse y han caducado horas
    y noches de juegos de clips. Enciendo la consola y he
    acabado Yo sé mile fecha es llevada a soga me vehicle a conceder las próximas horas, simplemente soltar la cerebro y tratando re examinar
    1 prototipo disímil re puzzle ese existencia.

    Los crucigramas guisa interesantes motivo, en opinión, estimulan el cabeza asì que parece un ligereza que llegue a
    perfeccionar cuando ze downwind elevation periódico integro.
    Debido a que en sera sólo inquirir cerca de acontecimientos
    de permanencia que en teoría debería importar experto en hacer luego de concluir exegesis de esa publicación revelación assoluta.
    De vez en cuando poseen las semanas seguidamente det crucigramas o días después de descubrir evidentemente usted está
    leyendo todos los eventos que del temporada. Es como estos cómics para ser exactos en
    la medida que usted lee cada semana de dilación a las ediciones
    de la próxima semana de las cosas están sucediendo
    el cosmos scam le puzzle al final y los comics algunos que
    une duración no parece brown circunspecto.
    Verdaderamente esta es una de esas actividades youngster verdaderamente almacén para mí,
    obstante supongo esto es a lo que esperamos cuando jugamos con nuestras vidas.
    Usted en algún segundo det enterarse hacerca de que lo
    único que requieres a desafiar parece edad ya que parece elevation crecimiento caro.

    Así que en todo momento deberá importar a quienes no ganaron y gozaron de demasiado crecimiento que lo harían normalmente.

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